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2020-05-07 19:19      点击:

  作为曾经的研发人员,我手上有某品牌所有产品的配方和工艺。这个还是了解的。

  酸奶中乳成分基本上用奶粉再制。酸奶通常用脱脂乳粉。这不是什么秘密,你看配料表就知道。要知道中国原奶是非常缺的,产品质量也不稳定,供需缺口非常大。可是这没有什么不好,品质容易保证,且来源可靠。原奶就没这么好控制了。说不定你喝的这个牌子就是用原奶来做,导致品质不稳定呢。

  你用“掺入”这个词,说明对用奶粉做酸奶的情况有偏见。这是外行想当然的看法,以为各种乳制品就是牛奶倒到罐子里加工一下而已,这已经是很久以前的事情了。现在乳品产业的产品品类繁多,一般人说的“奶粉”就有几十种。和其它行业类似,乳品产业链已经是非常细化。有点像石油化工,原奶就是原油,石油化工下游产品可谓不计其数,产业链复杂无比。乳品产业虽然远比不上,也没有逊色太多吧。

  进口乳粉主要是恒天然等品牌。只要途径合法,质量符合标准,都是没有问题的。

  酸奶发酵过了才会非常酸。你说的酸奶口味不好,我想若是偶尔这样,那是工艺出现疏漏,品控也需要改善。若是长期这样,那是研发较弱,配方没有优化。初步估计,只是口感不好而已,不是食品安全的问题。

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